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2025年07月10日 星期四

金醬陳香酒

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中國白酒五絕,缺一不可!

大家知道,釀酒要講究“天時、地利、人和”,同時也需要具備“五絕”,才能釀出好酒。那么,今天我們聊一聊,何為“白酒五絕”。

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水為酒之源

對于白酒釀造水非常重要,什么樣的水質和水源對白酒的品質有非常重要的支撐作用,尤其是小分子水,上億年形成的這種水源,對白酒品質的作用非常大。

糧為酒之韻

原料非常重要,也是支撐白酒品質非常重要的一個環節,好酒是種出來的,沒有好的原料釀不出好酒。

曲為酒之香

曲對白酒的香氣風格的貢獻非常重要,曲在整個過程中最主要的是支撐了酒的香氣。

器為酒之魂

器就是釀造用的器具、釀造的設備,醬香講石窖,清香講地缸,濃香講泥窖,什么樣的釀造設備對品質和風味的產生非常重要。

藝為酒之神

就是釀造的技藝,什么樣的師傅釀什么樣的酒,不同的技術手法出來的酒也是各不相同,也是把控揉捏這些釀造環節的。

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