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2025年07月08日 星期二

金醬陳香酒

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貴州金醬酒|夏至悠長,酒香綿綿

每年6月21~22日,太陽位于黃經(jīng)90°時是夏至節(jié)氣,時間點在6月21~22日之間。“至”是極的意思,夏至這天,太陽直射地球的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線,北半球的白晝達到最長。

夏至是最早確定的節(jié)氣。古代先賢用土圭測日影,已有考古證據(jù)表明,至少在公元前7世紀(jì)就確立“夏至”。此時,白晝時間最長,午間的日升最高、日影最短,太陽直射到達最北端的北回歸線,故古籍解釋:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”

所謂夏至就是夏天要來的意思,“東邊日出西邊雨·道是無情勝有情”,這是唐代詩人劉禹錫對夏至特點恰如其分的描寫。

“夏至”是盛夏的起點。雖然還沒有到一年當(dāng)中最熱的日子,但離“入伏”也不遠了。從“夏至”起,經(jīng)過三個“庚日”,便進入一年中最熱的三伏天,所謂“夏至三庚數(shù)頭伏”。氣溫高、濕度大、不時出現(xiàn)雷陣雨,是夏至后的天氣特點。

夏至是太陽北行的一個轉(zhuǎn)折點,也是我們清晰感知到溫度變化的一個時間線,比起立夏后的溫和,夏至的灼熱便更加明朗了在夏至這一天,讓我們放下忙碌,與家人朋友一起享受夏日的悠閑時光。

夏    至

宋代  趙孟頫

夏至午之半,一陰已復(fù)生。

堅冰亦馴至,顧豈一朝成。

萬物方茂悅,安知有彫零。

君子感其微,慟笑幾失聲。

夏至是隆重的時令節(jié)日。在古代,夏至日,官家、庶民隆重祭祀,祈禱風(fēng)調(diào)雨順,年豐災(zāi)消。宋代《文昌雜錄》還提到:夏至之日始,百官放假三天。夏至休沐歇夏,方便禮敬天地,還可與親友團聚,暫避酷暑。《酉陽雜俎》提及:“夏至日,進扇及粉脂囊,皆有辭。”古代民間有互贈折扇、祛蚊防痱香粉等夏至風(fēng)俗,傳遞美好情誼。當(dāng)代,夏至日“立桿測影”,兩廣、云南等地“立桿無影”,成為趣味體驗的重要活動。

“夏至未來莫道熱,冬至未來莫道寒”,夏至的到來,標(biāo)志一年中最熱的時節(jié)即將開始。此時,還有一種生命正在發(fā)酵醞釀,在悶熱潮濕的窖池里和外界發(fā)生著激烈的反應(yīng),這就是用來釀造白酒的糧食。炎熱潮濕的氣候為微生物的繁殖與生長提供了良好的自然環(huán)境,大量的微生物可以促進曲塊中“酶”的產(chǎn)生,多種微生物種群在為酒的色澤、芳香、醇美提供滋養(yǎng)。

“喝了夏至酒 一天短一手。”夏至之后,白晝漸短,窖池里的美酒卻似乎對時間的流逝不管不顧,依舊默默發(fā)酵醞釀,等你舉杯聞香。夏至已至,讓我們一同沖散燥熱,品讀美好夏日,來一場“酒”違的狂歡吧!

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