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2025年07月10日 星期四

金醬陳香酒

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茅臺酒存多久,口感會更好?

茅臺酒特別的釀制工藝決議了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮效應(yīng),在密封性杰出、環(huán)境適合的情況下,反而“越陳越香”。

理論上,純糧釀制烈性酒,假如環(huán)境適合、密封杰出,長時刻儲存是不會蛻變的,所以咱們現(xiàn)在還能見到20世紀(jì)五六十時代的土陶瓶茅臺酒。

可是儲存時間太長的酒,其實是不能直接飲用的,由于酒液早已中止酯化反響,開瓶現(xiàn)已不能“噴香”,飲之口感也過于綿軟。

依據(jù)專業(yè)品酒師經(jīng)歷,儲存時刻在10-30年的茅臺酒,最適合品鑒。凝集著韶光魅力的酒液倒入杯中,觀其金黃的色澤,時刻似乎凝集其間,此刻誘人的香味會撲鼻而來,品在口中甘醇綿柔、香韻悠長,其令人沉迷的陳年神韻和貪戀的唇齒留香都是值得回味的美好記憶。

不過,儲存時刻略微長一些、處于絕佳飲用期的老酒,價格也適當(dāng)不菲。大部分茅臺愛好者保藏的都是飛天,一般還沒到達(dá)10年以上的儲存期。假如計劃喝老酒,其實能夠挑選茅臺陳年酒(15),品鑒體會一步到位。

一瓶陳年佳釀的價值如何,儲存時需注意許多細(xì)節(jié)。

陰涼:溫度恒定在0度到20度之間,最好設(shè)置專門的存酒空間。白酒肯定不能暴曬,不然溫度升高口感會直接變差,并且酒瓶口的封膜簡單變脆,使酒跑味;一同酒標(biāo)色彩也會越來越淺、越來越含糊。包裝的品相欠好,會使老酒保藏價值大打折扣。

干燥:相對濕度在70%左右,最好裝備隔熱、防潮的酒柜

密封:酒瓶從上到下,裹一層塑料膜。多一層防護(hù),既能避免跑酒,又能維護(hù)瓶口封膜。千萬不要用石膏、蠟、有粘性的膠帶等資料去纏瓶口,這些資料雖然有必定的密封作用,但對膠帽的損壞卻是不可逆的。

白酒在保存過程中還有一些小細(xì)節(jié)也很重要:一是避免與有刺激性氣味的物品放在一同,如香水、化妝品、油漆、樟腦丸等,氣體分子會從極小的縫隙鉆進(jìn)酒瓶內(nèi),影響酒的風(fēng)味。二是瓶口要向上立著放,躺著放簡單呈現(xiàn)滲漏。

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