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2025年07月07日 星期一

金醬陳香酒

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酒花真的可以判斷酒質(zhì)嗎?
醬香酒是釀制工藝和質(zhì)料最為雜亂的白酒,導(dǎo)致市場(chǎng)上的醬香型白酒良莠不齊,坊間也撒播了不少辨別醬香白酒的辦法,其一便是經(jīng)過(guò)酒花多少以及時(shí)刻長(zhǎng)短判別酒質(zhì)好壞。

影響酒花的要素便是酒體里邊的醇類、脂類等活性物質(zhì),這類物質(zhì)越多,表面張力小,構(gòu)成的長(zhǎng)鏈物質(zhì)越多越粘稠,酒花也就越多,持續(xù)時(shí)刻更久。

解析1

酒精度越高,醇類脂類物質(zhì)也就越多,所以酒精度也是影響酒花的重要要素之一!

解析2

假如事前搖晃酒體,會(huì)讓醇類脂類物質(zhì)更活潑,也會(huì)導(dǎo)致酒花越多越久,所以酒花也會(huì)隨場(chǎng)景發(fā)生變化,并且,溫度對(duì)酒花也有很大影響!

解析3

有種添加劑叫做“增稠劑”,假如酒體中參加增稠劑,也同樣會(huì)添加酒花并讓酒花耐久,假如不明白什么是增稠劑,總該知道洗潔劑吧,此二者對(duì)于酒花的影響都有共通之處。

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