基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在中國的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。
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基酒是沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液，由于上世紀(jì)60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過以食用酒精加入增香的調(diào)味物質(zhì)來滿足當(dāng)時(shí)的市場需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。
曾經(jīng)的國家級釀酒師賴登譯也明確說過，原漿的酒沒有經(jīng)過勾調(diào)是不利于身體健康的，因?yàn)榘拙频男袠I(yè)里是有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能減少對人體的傷害。
剛出來的原漿酒需要經(jīng)過一年或三年以上的儲藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類營銷專家也提出，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，若果長期飲用的話，不利于身體健康。
比如我們所喝的“金醬酒·封藏陳香”這款酒，就是用利用封藏八年、十五年、二十年、三十年老酒勾調(diào)而成，從而得出良好的酒質(zhì)，不僅如此，就是因?yàn)槠浠乒凑{(diào)，所以口感豐富，醬香十足。
真正好的白酒，都是經(jīng)過調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。好酒，如茅臺酒、金醬酒等都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。